Yaş Pasta

Yaş pastanın kekine pandispanya denilmektedir. İlk olarak yumurtaların beyaz ve sarıları ayrı kaplara alınır. Yumurtanın beyazına şekerin yarısı eklenerek mikserle çırpılmaya başlanır. Bu işlem yaklaşık olarak 10 dakika yapılır daha sonra zaten yumurta beyazı ve şeker karışımı kendiliğinden köpürüp sertleşir. Daha sonra yumurta sarıları ve kalan şeker çırpılır. Bu işlem ise rengi açılana kadar devam edilir. Arkasından sıvı yağ eklenir. Sıvı yağ ile birlikte üç yemek kaşığı kadar kaynar su eklenerek mikserle çırpma işlemine devam edilir. Yumurta sarısının bulunduğu karışım kabına un, vanilya ve kabartma tozunu tel süzgeçle eleyerek eklenir ve güzelce çırpılır. Daha sonraki işlem ise yumurta beyazı olan karışımı yumurta sarısı olan karışımın içine alırız ama kesinlikle mikserle çırpılmamalı sadece alt üste edilir.

Tereyağı ya da margarin kullanarak yağlanan tepsinin üzerine az miktarda un serpilerek ardından tepsinin tabanı alüminyum folyo ile sarılır. Daha sonra kek için hazırladığımız karışım tepsiye alınır. Önceden 170 derece ısınmış olan fırında 20-25 dakika pişirilir. Yaş pastanın keki piştikten sonra fırından çıkartılır ve soğuması beklenir. Bir bıçak ya da ince bir ip yardımıyla keki ortadan ayırarak arasına krema konulabilir. Arasına krema konulduktan sonra diğer yarısı üzerine kapatılarak üzeri krem şanti ya da isteğe göre yine krema ile kaplanabilir. Üzeri ise meyve veya çikolata ile zevke göre süslenerek yaş pasta hazırlanmış olur.